Şubat Ayında Hangi Balık Çeşitleri Yenir?

Kışın soğuk günlerinin yaşandığı Şubat ayında balıklar da yağ oranlarını koruyarak lezzetli olmaya devam eder. En lezzetli ve yağ oranı yüksek balıkları tüketmek için ideal aylardan olan Şubatta tezgahlarda bol miktarda balık bulunur. Hamsi, mezgit ve izmarit Şubat ayında en fazla tüketilen balık türleridir. Balıklar ızgaradan kızartmaya, buğulamadan pilakiye kadar birçok pişirilme çeşidindeki yerini alarak keyifli biçimde tüketilir.

Şubat Ayında Tüketilen Balıklar;

1- Hamsi

Kış ayları boyunca yağ oranını ve lezzetini korumaya devam eden hamsi, Şubat ayında da tüm bolluğu ve lezzeti ile sofralardaki yerini alır. Tüm pişirme çeşitlerine uyum sağlayan hamsi, isteğe göre ızgara, tava, kızartma veya buğulama yapılarak tüketilebiliyor. Hamsinin oldukça lezzetli olduğu fırın kebabı, yahni ve pilaki de kış aylarında yapılan yemek çeşitlerindendir. Fırında yapılan kağıt kebabı için hamsilerin içi güzelce temizlenir ve kafaları kopartılır. Tepsinin içine fırın kağıdı serilerek balıklar dizilir. Dilimlenen domates ve biberler balıkların aralarına dizilerek, zeytinyağı, limon ve tuz eklenir.

2- İzmarit

Şubat ayında tüketilecek en lezzetli balıklardan biri olan izmarit, beyaz etli bir balık türüdür. İzmarit balığının en lezzetli biçimi tavada kızartılmış halidir. Balığın daha güzel pişmesi için derisi soyulmalıdır. İzmarit balığının derisini çıkarmak için yüzgeçleri çok derin olmayacak şekilde kesilir ve karnı boydan boya yarılır. Sırt derisi de alınan balığın kafası da atılarak tüm derisi soyulur ve sadece etli kısmı kalacak biçimde temizlenir. Kızartması yapılacak izmaritin una bulanması gerekir. Böylelikle daha çıtır ve lezzetli olacaktır. Pişen balıklar için limon, zeytinyağı ve maydanoz karışımından yapılan sos ilave edilir ve servise edilmeye hazır olur.

3- Mezgit

Mezgit balığı Şubat ayında da lezzetini ve sağlıklı yapısını koruyarak tüketilmeye devam edilir. Tava, ızgara ve haşlaması yapılan mezgit, sofralardaki yerini alır. Tavada pişirilecek olan balıklar una ve yumurtaya bulanarak yüksek ateşte kızartılır. Yumurtalı tava ismi verilen bu pişirme yöntemi, en lezzetli yöntemlerden biridir. Izgara şeklinde pişirilecek olan mezgitler ise fileto biçiminde kesilerek güzelce piştikten sonra közlenmiş patlıcan ve domates ile birlikte servis edilir 24660