Pirinçten Nasıl Yararlanırız?
Mutfaklardan eksik olmayan pirinç farklı kültürlerde de temel besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. Bizde fazla yerleşmemiş olsa da dünyada pek çok ülkede sabahları kahvaltı sırasında tüketilen kahvaltılık gevreklerin çoğunda pirinç bulunmaktadır.
Pirinç sözcüğünü duyar duymaz çoğumuzun aklına pilav ve dolmalar gelir. Pirinç (çeltik de denir) buğdaygiller ailesine mensup olup Oryzae cinsindendir. Bu cinsin 25 türü bulunmaktadır.
Muson Asya’sında çok fazla yetiştirilen pirinç ekvator ve tropik iklimi sever. Zengin bir nişasta kaynağı olan pirinç yetişebilmek için bol suya ihtiyaç duyar. Suda çimlenir ve bitkinin kökleriyle sudaki erimiş oksijeni alabilmektedir.
Bu özellik diğer tahıllarda yoktur. Hasat dönemi tam tersine kuraklığa ihtiyaç duyar. Pirinç çok fazla tüketilen bir kültür bitkisi olsa da yetiştirilmesi de o oranda zordur. Su ihtiyacı fazla olduğundan her alanda yetiştirilemez.
Ancak vadilerin tabanlarında, akarsu kenarlarında yetiştirilmesi mümkündür.
Pirinç üretimi yapılan alanlarda sivrisinekler de çok üremektedir. Bu nedenle pirinç ekilen alanlar devlet kontrolü altındadır. Yerleşim yerlerine yakın alanlarda tarımının yapılması için izin alınamamaktadır.
En fazla pirinç üretimi Çin’de yapılır.
Yüksek oranda nişasta bulundurduğu için fazla enerji verir. Vitamin ve mineral zenginidir. Türkiye’de besin olarak en fazla pilav, dolma, çorba, sütlaç gibi sütlü tatlı yapılarak tüketilmektedir.
Un ve nişastası da birçok yiyeceğin hazırlanması sırasında kullanılmaktadır.