Mercan Nasıl Bir Balıktır?

En lezzetli balıklar arasında olan Mercan balığı, sıcak ve ılıman denizlerde yaşar.

Ülkemizde, Marmara, Akdeniz ve özellikle Ege’ de bulunan Mercan balığı, denizlerin taşlık ve kayalık bölgelerinde, daha çok sahillere yakın bölgelerde yaşamaktadır. Etçil olan Mercan balığı, kabuklular, yumuşakçalar ve küçük balıklarla beslenir. Her mevsim bulunabilen Mercan balığı, denizlerimizde bol bulunması nedeniyle kolay bulunması, oldukça lezzetli olması ve fiyatının uygun olması, tüketiminin de artmasına neden olmaktadır. Şubat ayı ile Nisan ayı arasında yumurtlama dönemi olması, bu aylarda avlanmaması gerekliliğini doğurmaktadır. Oval bir vücuda sahip olan Mercan balığının yüzgeçleri uzun ve yüksek bir yapıya sahiptir. Vücudu pullarla kaplı olan Mercan balığı, pembe renktedir. Mercan balığının sırtı koyu pembe, yanları ise daha açık tonda bir pembedir. Karın kısmı beyaz renkte olan Mercan balığının baş kısmı ve yüzgeçlerinde ise pembe renkli lekeler mevcuttur. Taşlı bölgelerde yaşayan balıkların ortak özelliği olan güçlü çeneler, Mercan balığı içinde geçerlidir. Gözleri büyük ve birbirine yakın olan Mercan balığının gümüş gibi parlayan bir vücudu vardır. Mercan balığı, genel olarak 20 ile 30 cm arasında uzunluğa sahiptir. Ancak bazılarının boyu 70 cm’ ye kadar ulaşabilmektedir. Mercan balığı, ağırlığına göre türlere ayrılmaktadır. Ağırlığı en fazla olan Mercan balıklarına battal, ağırlığı yarım kilodan az olan Mercan balıklarına litrin ve ağırlığı ortalama olarak 100 gr. olan Mercan balıklarına ise, mangır adı verilmektedir. Mercan balığı avlamak için, mercan taşlarının yerlerinin bilinmesi ve av yerinin ona göre belirlenmesi önemlidir. Mercan balığı güçlü çenelere sahip olduğundan, av sırasında olta iğnelerini parçalama ihtimali yüksektir. Mercan balığı avlarken genel olarak, hamsi, karides, küçük yengeç ve sardalye kullanılmaktadır. Mercan balığının taze olup olmadığını anlamak için, vücudunun parlaklığına bakmak yeterli olacaktır. En lezzetli balıklar arasında yer alan Mercan balığının birçok pişirme yöntemi vardır. Mercan balığı, tavada ve fırında pişirilebildiği gibi, buğulaması, ızgarası ve yahnisi de en çok tercih edilen pişirme yöntemlerindendir. Fırında pişirilen Mercan balığı, çok sağlıklı bir lezzet olmaktadır. 60855