Kırmızı Mercimeği Nasıl Tüketelim?

Türk mutfağında baklagiller sık tüketilir.

Nohut, fasulye, bakla, bezelye, mercimek ve soya gibi tanınmış besinlerin hepsi de Baklagiller (Fabaceae) ailesindendir. Çok geniş bir aile olan Baklagiller, 400’den fazla cinsi kapsar. Bu familyanın içinde yer alan ve “Lens” cinsinden olan mercimek, mutfağa girdiğinde birçok tarifin içine katılabilen bir cinstir. Küçük yuvarlak veya oval taneli mercimekler de kendi arasında çeşitlidir. Kırmızı ve yeşil mercimek çorbalarda, pilavlarda, sebzeli köftelerde çok kullanılır. Kırmızı mercimek, çorba ve mercimek köftesi şeklinde sevilerek tüketilen bir mercimek türüdür. Sarımercimekten de püre veya çorba yapılabilmekte, kahverengi mercimek ise salatalarda ve çorbalarda kullanılabilmektedir. Kolay pişen koyu turuncu renk taşıyan kırmızı mercimeğin 100 gramı 35 kalori içerir. Mineral ve nişasta bakımından da zengindir. Besin değeri yüksek olan kırmızı mercimeğin sağlık bakımından çok sayıda yararı da bulunmaktadır. Folik asit, B1, B2,B3 ve A vitamini, potasyum, demir içerdiği için yemeklerde sıkça kullanılmalıdır. İçerdiği vitamin ve mineraller kansızlığa, tansiyonun düşmesine iyi gelmektedir. Yüksek oranda lif içermesi de bağırsakların çalışmasını kolaylaştırmakta, kan şekerini düşürmektedir.

Kırmızı mercimekle neler yapılabilir?

Kırmızı mercimeğin kaynatılarak ya da haşlanarak çeşitli yemeklerde kullanılabilir. En çok çorba olarak tüketilmektedir. Nefis bir mercimek çorbası limon da kullanırsanız ilaç gibi gelecek, öksürüğünüzü, boğaz ağrınızı kesecektir. Püre ya da salata yapmak amacıyla kaynattığınız zaman mercimeğin suyunu atmayın. Soğuk algınlığı, grip gibi durumlarda göğsü yumuşatacak, öksürüğe iyi gelecektir. Misafir kabul günlerinin en sevilen yiyeceklerinden biri olan mercimek köftesi de kırmızı mercimekle yapılır. Kaynatılıp püre haline getirilen kırmızı mercimeğin içine kabartılmış ince bulgur, salça, yeşillikler girer ve yoğrularak şekil verilir, nefis köfteler haline getirilir. Bir atıştırmalık ya da meze, ara yemek gibi de kabul edilebilen mercimek köftesi protein ve mineral bakımından güçlü, sağlıklı bir yemektir. Püre haline getirilerek de leziz ve iştah açıcı bir meze elde edilebilir. Kırmızı mercimek haşlanarak arzuya göre başka haşlanmış sebzelerle bir araya getirilip soslarla tatlandırılarak tüketildiğinde de besin değeri yükselmiş olacaktır. Diyet yapanlar bu şekilde tüketmeyi tercih edebilir. 36771