İstiridye Mantarı Nasıl Saklanır?

Sadece belirli dönemlerde yetişen mantar Türkiye’nin ekolojik koşullarından dolayı Avrupa’ya nazaran iki kat daha fazla tür barındırmaktadır. Buna rağmen ülkemizde mantar tüketimi dünya ortalamasının altında yer alır. Çünkü ülkemizde mantar tüketimi ile ilgili bilgi eksikliği bulunmaktadır. Ticari üretim tesislerinde rahatlıkla yetiştirilebilen mantarlar kültür mantarı olarak raflarda son dönemlerde yoğun bir şekilde kullanılmaya başlandı. Son zamanlarda yine marketlerde yerini alan istiridye mantarı da lezzet açısından oldukça önde gelen bir mantar türüdür. Halk arasındaki adıyla kayın mantarı olarak da bilinen bu mantar türü doğada ağaç kütüklerinin hemen yanında grup halinde oluşur. İstiridye mantarı herhangi bir kimyasal ilaç gerekmeksizin rahatlıkla yetişebilir. Hattat tarım ilacı verildiği zaman bozulur ve gelişimine devam ettiremez. Günümüzde istiridye mantarının değeri ve önemi hızlı bir şekilde artmaya devam etmektedir. İstiridye mantarı tüketmek isteyen kişiler muhafaza ederken belli başlı kurallara dikkat etmeleri gerekiyor

İstiridye mantarı nasıl saklanır?

Sonbahar aylarında doğada yetişen bu mantar türü kış aylarında tüketilmek isteniyorsa muhafaza koşullarını doğru uygulamalısınız. Derin dondurucuda saklama yaygın olarak bilinir aynı zamanda turşu kurma işlemine gerçekleştirebiliriz. Mantar çok çabuk bozulma özelliğine sahip olduğu için doğru koşullarda muhafaza edilmesi oldukça büyük önem teşkil eder. 2 ya da 5 derece arasında muhafaza edilmelidir aksi takdirde hızlı bir şekilde bozulur. Marketten almış olduğunuz plastik ambalajları kullanmak yerine kese kağıdı ya da karton kullanmanız daha büyük avantaj sağlayacak. Lastiklerin içerisinde saklanırsa hızlı bir şekilde bakteri üretimi artacağından dolayı çabucak bozulur. Mantarı doğru koşullarda sakladığınız takdirde kapalı paketler içerisinde bir hafta kadar tazeliğini koruyan. Ambalajın açtıktan sonra hem lezzeti bozulur hemde tazeliğini daha çabuk kaybet. Mantarın bozulmaya başladığını şapka kenarlarındaki kararmadan rahatlıkla anlayabilirsiniz. İstiridye mantarı diğer mantarlara oranla dayanıklılık açısından biraz daha uzun süre başarılı olacaktır. Son derece lezzetli olan bu mantarı her yerde yetiştirebilirsiniz ve daha uzun süre muhafaza ederek kış aylarında rahatlıkla tüketebilirsiniz. 1256