Buharda Kereviz Tarifi

Kereviz hemen hemen dünyanın bütün bölgelerinde yetişebilen ve her türlü iklime uyum sağlayan maydanozgiller ailesinden olan bir bitkidir. Kendine has özel bir kokusu bulunmaktadır ve bu koku yüzünden aslında birçok insan tarafından tüketilmemekte ve sevilmemektedir. İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller yönünden ise oldukça zengin olan bir sebzedir. Lifli bir yapısı bulunan kereviz özellikle diyet yapanlar tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Takribi olarak 100 gramının içerisinde 16 gram kadar kalori bulunmaktadır. Bu yüzden de kilo problemi yaşayanlar tarafından oldukça rağbet görmektedir. Bağışıklık sistemimizi güçlendirici özelliği bulunan bu kış sebzesi aynı zamanda K ve A vitaminleri açısında da oldukça zengindir. Kan basıncını olumlu yönde etkileyen bu bitkinin, içeriğinde sodyum ve magnezyum gibi mineraller bulunmaktadır ve antioksidan özelliğinin yanında kolesterol dengeleyici yönü de bulunmaktadır. Kısaca faydaları saymakla bitmeyecek kadar çok olan bu bitkinin yumruları gibi yaprakları da tüketilebilmektedir. Birçok farklı pişirilme tekniği olan kerevizin en sağlıklı pişirme şekli haşlamadır. Yıkayarak topraklarından arındırılan kereviz büyük bir çelik tencerenin içine konularak kaynatılır ve dış kabuklarından arındırılır. Farklı bir tencerede ise limon suyu ve soğuk su konularak içerisine dilimlediğimiz ve küp şeklinde doğradığımız kerevizler ilave edilir. Kereviz diğer bitkilerin aksine hava ile teması sonucunda hemen kararmaktadır. Bu sebeple konulan limon suyu hem kerevizin kararmasını engeller hem de besin değerinin korunmasına yardımcı olur. Limon suyu ilave edilen kerevizler kaynayan suyun buharında pişirilir. Kerevizin büyüklüğüne ve taze olup olmamasına bağlı olarak haşlama süresi değişmektedir fakat genel olarak buharda haşlama süresi 8 ile 10 dakika arasında sürmektedir. Kereviz alırken sapları dik olan kerevizleri almaya özen göstermemiz gerekmektedir. Çünkü pişirilme yöntemi kadar kerevizin kendisi de taze olmalı ve besin değerini korumalıdır. Kereviz satın alırken rengine de dikkat etmemiz gerekmektedir. Kerevizin renginin koyuluğu lezzetinin de çok olduğunu göstermektedir. Kokusu yüzünden sevilmeyen bu faydalı sebze buharda haşlama yöntemi ile kötü kokusundan önemli ölçüde arındırılır. Ayrıca isteğe bağlı olarak haşlama suyuna portakal, limon ya da elma sirkesi eklenmesi de kokusunun giderilmesi için oldukça etkilidir. 36037