Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır? Su Böreği ve Yumuşak Hamur Yapılışı

Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır? Su Böreği ve Yumuşak Hamur Yapılışı. Çoğumuz bilemediğimiz için veya artık her işin kolayı icat edildiği için hazır yufka ile de börek yapabiliyoruz. Ya da hazır olarak satılıyor ısıtmak yeterli oluyor. Ama bu bizim el açması böreğin yerini asla tutmuyor. Bu yazımızda size Börek hamuru nasıl hazırlanır ve devamında lezzetli börek nasıl yapılır? Bunları tarif edeceğiz.

Börek Hamuru Malzemeleri

Hamur işleri herkesin çok sevdiği, çabuk doyuran bir besin grubudur. Bir öğün olarak da görülebilir, çay ve içeceklerin yanında ikram olarak da tüketilir. Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Börek yapabilmek için öncelikle börek hamuru hazırlamanız gerekir. Börek hamuru nasıl hazırlanır sorusunu cevaplamaya börek hamuru malzemeleri ile başlayalım;

• Un
• Maya
• Su
• Tuz
• Sıvıyağ   

Börek Hamuru Tarifi ve Yapılışı

Börek hamuru az malzeme ile güzel lezzetler ortaya çıkarmaya yarar. Börek hamuru tarifi ve yapılışı merak edilmektedir. Yapacağınız böreğin cinsine göre mayalı hamur veya sadece un, su, tuz karışımından elde edilen karışım ile de yapılabilir.

Eğer çibörek gibi yağda pişireceğiniz bir yiyecek yapacaksanız, un, su ve tuz ile yoğurarak elde ettiğiniz hamuru bekleme gerektirmeden kullanabilirsiniz.

Eğer mayalı bir hamur ile yapacak iseniz; un, maya, su, tuz ve sıvıyağı katarak hamurunuzu yoğurun ve hamurunuzu mayalamaya bırakın. Hamurunuz mayalandıktan sonra börek yapımı için gerekli olan yufkalarınızı açabilirsiniz.

Börek Hamuru Nasıl Yoğrulur?

Börek hamuru nasıl hazırlanır içinşimdi kısaca börek hamuru nasıl yoğrulur onu anlatalım. Bu yiyeceğinizi mayalı hamur ile yaparsanız, özlü ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Hamuru için unu, maya (yaş maya veya kuru maya olabilir), ılık su ve tuz karıştırılır. 

Hamurunuzu bu ilk aşamasında uzun süre yoğurun. Ne kadar çok yoğurursanız, karışım daha iyi olur. İyi yoğurulmuş hamur çok daha iyi kabarır. Hamurunuzu yoğurduktan sonra hava almayacak şekilde kapalı şekilde oda sıcaklığında mayalanmasını, kabarmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra, fazla yoğurmamalı hamurunuzu söndürmemelisiniz.

Börek Hamuru Nasıl Açılır?

Hamurunuzu mayaladınız, artık sıradaki işiniz onu yufka haline getirmek olacaktır. Yufka açmak ilk zamanlarda hiç yapmamış ise biraz zor olabilir ama zamanla eliniz alışacak merak etmeyin.

Börek hamuru nasıl hazırlanır adımlarının en önemlilerinden biri olan börek hamuru nasıl açılır sorusunun cevabı için öncelikle ihtiyacınız olan uygun yer, un ve oklava ya da merdane (yufka gibi ince işlem için oklava daha uygun olacaktır).

• Hamuru açmak için masa, mutfak tezgahı ya da yer sofrası kullanabilirsiniz. Mayalanmış olan hamurunuzu unlu yere çıkarın.
• Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın ve unlu yerde yuvarlak hamur parçaları olacak şekilde elinizle şekil verin
• Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra hava alıp kurumamaları için üzerini temiz bir bez ile örtün
• Hamuru açacağının yere un serpin hazırladığınız bezelerden bir tane koyup onun üzerine de un serpin.
• Oklava veya merdanenizi bezenin üzerinde ileri geri hareket ettirerek hamuru incelterek yuvarlak şekilde açın.
• Oklavanıza veya merdanenize hamurun yapışmaması için kontrollü şekilde un serpmeyi unutmayın.

Yumuşak Börek Hamuru Nasıl Yapılır?

Börek yapmak ilk başta zor ve meşakkatli bir iştir. Börekte bizleri cezbeden nokta yumuşak olmasıdır. Yumuşak börek hamuru nasıl yapılır derseniz. İçerisindeki malzeme ile farkı yakalarsınız. Hamurunuzu yoğururken yağ ve süt eklerseniz yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.   

Patatesli Börek Hamuru Nasıl Yapılır?

Börek denildiğinde akla ilk gelen çeşidi patatesli ve peynirli olandır. Çoğunluğun en sevdiği ise içi yumuşacık dışı çıtır çıtır olanpatatesli börek. Patatesli börek hamuru nasıl yapılır derseniz işte tarifi:

Hamuru için;

• 5,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya (10 gr) veya yarım paket yaş maya (tercih size bağlı)
• Açılan yufkalara sürmek için yarım su bardağı sıvıyağ

İç Harcı İçin;

• Haşlamalık 1 kg patates
• 2 adet orta boy soğan
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ

Böreğin üstü için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Patatesli börek hamuru yapılışı;

• Tüm malzemeleri katarak yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurun iyi kabarması için dilerseniz tezgahta 3-4 dakika daha yoğurun. Hava almayacak derin bir kaba veya üzerini streç film ile kapatabileceğiniz bir kaba alarak ılık bir ortamda hamurunuz iki katına çıkıp mayalanıncaya kadar bekleyin.
• Hamurunuz mayalanırken patatesli börek iç harcını hazırlayın.
• Patatesleri haşlayın ve soyun.
• Soğanları ince kıyarak sıvıyağ da kavurun.
• Kavurduğunuz soğanların içine patatesleri ekleyerek iyice ezin. Bu karışıma tuz ve baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
• Mayalanmış hamurunuzu unlanmış tezgaha alın ve beş eşit parçaya bölün.
• Hazırladığınız bezeleri unlanmış tezgahta oklava yardımıyla tepsinizin boyunda açın.
• Açtığınız yufkaya fırça yardımıyla sıvıyağ sürün ve hazırladığınız iç harçtan koyun.
• Bir ucundan başlayıp rulo şeklinde yufkayı içindeki harç ile birlikte sarın.
• Sardığınız hamuru yağladığınız tepsinize taşıyıp gül şeklinde tepsiye sarın.
• İkinci yufkaya da aynı işlemle hazırlayıp birinci yufkanın devamına sararak işlemi devam ettirin.
• Tüm bezeler bitene kadar işlemi tekrarlayın.
• En son olarak böreğin üstüne yumurta, tereyağı ve sıvıyağ ile hazırladığının karışımı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika alt üst kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız böreğinizin soluklanması için hafif nemli bir bez ile üzerini örtün ve biraz bekleyin.
• Patatesli Börek Hamuru Yapılışı bu kadardı. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Su Böreği Hamuru Nasıl Yapılır?

Hafta sonu ve işe giderken afiyetle yediğimiz, herkesin çok severek tükettiğisu böreği.Yapımı anlatıldığında çok zor görünen ama şimdi okuyacağınıztarif ile çok rahatlıkla yapabileceğiniz bir börek olacaktır.

Su Böreği Hamuru Malzemeleri;

Hamuru için;

• 6 yumurta (hamurunun özelliği yumurtanın bol olmasıdır)
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Ele yapışmayan ama sıkı bir hamur elde edebileceğiniz kadar un

İç harcı için;

• Salamura köy peyniri veya herhangi bir peynirde olabilir (tercih size bağlı)
• Yarım kilo tereyağı
• Maydanoz

Haşlamak için;

• Su ve tuz

Malzemeleriniz hazırsa su böreği hamuru nasıl yapılır ona geçelim.

Su Böreği Hamuru Yapılışı;

Böreğiniz nasıl olursa olsun, her biri lezzetli, her biri sizin el emeğiniz olacaktır. Börek hamuru nasıl hazırlanır gibi daha birçok farklı hamur işi ve yemek tariflerini Igrus sayesinde internet adresinden detaylı olarak öğrenebilir. Mutfağınıza ve damak zevkinize en uygun yeni tatlar ekleyebilirsiniz.

Yapılışı biraz zahmetli ama lezzeti dillere destan bir börektir. Sırasıyla işlemleri uyguladığınızda sonuç harika olacak merak etmeyin.

• Yumurtaları suda karıştırın içine tuz ve unu katarak ele yapışmayan ama sıkı bir hamur elde edin.
• Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
• Diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Peyniri ezin içine ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Bir tavada tereyağını eritin.
• Dinlenmiş hamurundan bezeyi unlanmış tezgahta açın.
• Dört adet yufkayı açtıktan sonra, geniş bir tencerede kaynamakta olan suyu tuz atılır. Önemli bir nokta tuz atılmadığı takdirde hamur dağılır.
• Yufkayı dikkatli bir şekilde kaynayan suya serin.
• Tahta kaşık yardımı ile üzerine sıcak sudan atın. Daha sonra dikkatlice yufkayı sıcak sudan alıp yan tarafta hazırlayacağınız soğuk su olan tencereye alın.
• Soğuk sudan çıkardığınız yufkayı yağlanmış fırın tepsisine serin.
• Su böreği hamuru yapılışı için kritik noktalardan biri soğuk suyunuzu ılımaya başlayacağı için her üç yufkada bir değiştirin.
• Aynı işlemi dört yufka içinde tekrarlayın.
• Daha sonra peynir harcınızı yayın ve önce erittiğiniz tereyağını dökün.
• Bu işlemi her dört yufkada yani toplamda üç defa tekrarlayın.
• Son yufkayı da serdikten sonra tereyağını üzerine sürün.
• Hamurun fazla kabarmaması için dilimleyin ve 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar kızartın.

87695