Kalkan Balığı Hangi Tür Yemeklerde Kullanılır? Faydaları Nelerdir?

Kalkan Balığı

Denizin dip kısımlarında yaşayan bir balık türü olan Kalkan Balığı, yengeçlerle beslenir. Aynı zamanda kendinden küçük balıklarla beslenen kalkan balığı, etobur bir balık türüdür. Özellikle İstanbul Boğazı ile birlikte Samsun ve Sinop kıyılarında da fazlaca bulunmaktadır.

Bu içerikte ve Kalkan Balığı Tür Yemekler Kullanımı Faydaları Kalkan Balığı Yemekleri Kalkan Balığı Tar hakkında bilgi bulabilirsiniz.

Dip balığı olarak adlandırılan kalkan balığı, yaklaşık 20 ile 70 metre arasında yaşamaktadır. Pulsuz bir yapısı vardır ve yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Kalkan balığı boyu 1 metreye kadar çıkabilirken, kilo olarak da 20 kiloya kadar çıkabilir.

Kalkan balığı av mevsimi olmayan bir balıktır. Tüm sezon boyunca avlanması serbest olan tek balık çeşididir.

Avlandıktan sonra 24 saat canlı kalabilen balık türü günün her saati avlanabilmektedir. Yavrulama olarak da oldukça yüksek yumurta bırakabilen kalkan balığı, 10 milyon kadar yumurta bırakabilmektedir. Yaklaşık 9 gün sonra yumurtadan çıkan yavrular, 10 cm olana kadar sığ sularda hayatta kalırlar.

Kalkan Balığı Nasıl Saklanır?

Kalkan balığı nasıl saklanır sorusuna verilecek özel bir cevap bulunmamaktadır. Tüm balık çeşitlerinde yapılan işlemler bu balık türü için de geçerlidir. Balıklar oda sıcaklığında 1 güne kadar tazeliğini koruyabilmektedir. Ancak 24 saat geçirilecekse mutlaka temizlenmeli ve buzdolabına konulmalıdır.

Buzluk veya derin dondurucu gibi bölümlerde saklanması gereken balıkların açık olarak konulmaması gerekmektedir. Özellikle no-frost buzdolapları üfleyerek hava verdiği için balıkların kabukları sertleşebilmektedir. Bu nedenle kapaklı bir kap ile muhafaza edilmesi daha uygun olacaktır.

Bunların yanında dondurucuya ürünü koymadan önce tuzlanması iyi olacaktır. Tuzlama etin diriliğini muhafaza edecektir. Dondurucuda saklamanın yanında şoklama da saklama için yapılan yöntemlerden biridir.

Bunun için dondurucuya konulan balık 3 ile 4 saat sonra çıkartılmalı ve herhangi bir kovaya konulan suya batırılıp çıkarıldıktan sonra yeniden dondurucuya atılması gerekmektedir. Hangi şart olursa olsun kalkan balığı saklanama koşulları mutlaka dikkat edilmelidir.

Kalkan Balığı Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Kalkan balığı lezzeti olan ve her türlü pişirme türü ile beğenilen bir balık türüdür. Kalkan balığı yemeklerde nasıl kullanılır sorusunun cevabı oldukça çoktur.

Kızarması için fazla yağın kullanılması daha uygun olurken, marine edilmiş kalkan balığı ızgara üzerinde lezzetli bir şekilde pişecektir. Ayrıca kuşbaşı doğranan balık ile lezzetli güveçler yapılabilmektedir. Ancak en çok tercih edilen yöntem elbette ki kalkan balığı tavada kızartmadır.

Ancak bunları yapabilmek için iyi bir kalkan balığının seçilmesi gerekmektedir. Bunun için en iyi tercih, erkek kalkan balığı olacaktır. Dişi kalkan balıklarının üreme döneminde lezzeti değişebilmektedir. Bu nedenle öncelikle erkek kalkan balığı tercih edilmelidir.

Kalkan Balığı Faydaları

Tüm balıklarda olduğu gibi kalkan balığı da faydalı bir gıda türüdür. Bu nedenle kalkan balığı faydaları denildiğinden birçok konu ön plana çıkmaktadır.

·       Yapısında bulunan Omega-3 ile kansere ve tümör gibi oluşumlara karşı yararlıdır.

·       Cilt sağlığına iyi gelmektedir. Kırışıklıkları önlemesi ile cildin daha genç görünmesini sağlar.

·       Kolesterol seviyesini dengelemek için idealdir.

·       Yüksek kalsiyum içermektedir. Bu nedenle kemik gelişiminde önemli rol oynar.

·       Vücuda enerji sağlayan yiyeceklerden biridir.

·       Beynin gelişmesini sağlayan içeriğe sahiptir.

Kalkan Balığı Nelere İyi Gelir?

Tüm balıklarda olduğu gibi, kalkan balığı nelere iyi gelir sorusunun cevabı oldukça geniştir. Cilt sağlığından, enerji ihtiyacının karşılanmasına kadar birçok konuda vücuda ve beyin sağlığına iyi gelmektedir.

Beynin gelişmesi için gerekli içeriğe sahip kalkan balığı, ayrıca yüksek kalsiyum içeriği ile diş ve kemikler için de yararlı bir gıdadır. Tüketildiği takdirde vücuda sayısız faydası bulunmaktadır.

Kalkan Balığı İçindeki Vitaminler

Kalkan balığı içindeki vitaminler ve değerler bakımından oldukça zengin bir besindir. İçeriğinde D vitamini, Niacin (B3) ile birlikte B6 Vitamini, B12 Vitamini bulunan kalkan balığı ayrıca içerisinde selenyum ile birlikte potasyum ve fosfor barındırmaktadır.

Taze ve güzel pişmiş bir kalkan balığı ile sayılan vitamin ve mineraller vücuda girerken, birçok konuda da vücuda yararı olmaktadır. Kolesterol seviyesini dengelerken aynı zamanda beyin gelişimine fayda sağlamaktadır.

Kalkan Balığı Kalorisi

Ortalama 100 gramlık kalkan balığı kalorisi, 95 kcal kaloriye eşdeğerdir. 1 porsiyon orta yani 150 gramlık kalkan balığından ise 143 kalori bulunmaktadır. Kalkan balığı besin değerleri yetişkin bir insan için yeterli olmaktadır.

Ayrıca 100 gram kalkan balığı protein miktarı ise 16,1 gram iken yağ miktarı da 3 gram olmaktadır. Bunun yanında 100 gram kalkan balığında 238 mg potasyum var iken ve 18 mg kalsiyum bulunmaktadır. Bu değerler ile birlikte kalkan balığı için, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin denilebilirken, kalori olarak oldukça az olduğu söylenebilmektedir.

Kalkan Balığı Zararları

Kalkan balığı zararları genel olarak fazla tüketildiğinde ve tazeliğini kaybettiğinde ortaya çıkmaktadır. Özellikle dip balıklarında görülen cıva, kurşun gibi ağır metaller içermektedir. Bu nedenle hamilelik döneminde tüketilmemesi tavsiye edilmektedir. Yüksek orandan kolesterol ve sodyum içermektedir. Bu nedenle kalp ve damar hastalıkları olanların dikkatli tüketmesi gerekmektedir.