Et Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Et Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Vücudun protein ihtiyacının karşılanmasında hayvansal gıda ürünü olan et önemlidir. Kırmızı ve beyaz diye ayrılan etler birçok farklı tariflerle sofralara gelir ve oldukça lezzetlidir. Bu yüzden mümkün olduğunca çok tercih edilirler. Fakat et ve et ürünleri çabuk bozulma riski taşıdığından tüketilmeden önce saklanamasın da titizlik gerekmektedir. Dondurulmuş ve çözülmüş et tekrar dondurulmadan tüketilmelidir aksi halde içinde farklı birçok mikroorganizma üremektedir. Yeni kesilen et hemen buzdolabına konulursa fazlaca sertleşecektir ve et yerine kas yenilmesine neden olur. Böyle sert bir et yenmek istenmiyorsa etler temiz kaplara koyulup oda sıcaklığından düşük güneş görmeyen bir yerde 5-6 saat kadar bekletilir. Beklemeye alınan etler yavaşça oda sıcaklığına gelir ve ani sertleşme meydana gelmez. Bu şekilde dinlendirilen et buzdolabında yaklaşık bir haftaya kadar saklanabilir. Kurban bayramı gibi ihtiyaçtan fazla et satın alındığında saklamak işlemi olarak dondurma yöntemine başvurulur. Et dinlendirildikten sonra dondurulmalıdır. Buzdolabının en soğuk kısmında 2-4 santigrat derece arasında saklanır. Sağlık açısından bir farkı olamamasına rağmen lezzet açısından koyun ve inek etlerine ikinci bir dinlendirme işlemi yapılabilir, dana eti için bu gerekli değildir. Büyük parçalar halinde saklama işlemi yapılmamalıdır. Büyük parçalar üste koyulup hava almayacak bir biçimde saklandığında hava almayan kısımları buzdolabı soğutmaya yetmez ve bozulmalar yeşillenmeler başlar. Etler kullanım şekillerine göre kuşbaşı, kıyma, pirzola, biftek vb. şekilde ayarlanıp mümkün olduğunca en küçük parça haline getirilip havası alınmış buzdolabı poşetlerine koyulmalıdır. Mümkünse çift kat poşet yapılıp hava alma riski önlenmelidir. Poşetlerin üzerine ne zaman dondurulduğu yazılırsa ilk hangisinin kullanılacağı konusunda da fikir sahibi olunur. Eğer dolapta ne zaman koyulduğu hatırlanmayan et varsa çöpe atılması daha uygundur. Etlerin ve et sularının diğer yiyeceklerle teması engellenmelidir. Bu hem et için hem de diğer yiyecekler için bozulmayı attıracaktır. Dondurulduktan sonra sıkışık halde saklanabilen etler dondurulma esnasında mümkün olduğunca sıkışık olmamalıdır. Çiğ kırmızı et buzdolabında en fazla 3-4 gün saklanırken sosis salan gibi ürünler paketi açıldıktan sonra 5 gün, füme etler 1 hafta içinde tüketilmelidir. Kırımızı et derin dondurucuda 6-12 ay, salam sosis gibi işlem görmüş paket ürünler 1-2 ay, tavuk ve hindi eti 9-12 ay saklanabilir. Füme etler için dondurucu pekiyi fikir sayılmaz. Kıyma ise pişmiş halde de derin dondurucu da saklanır. Kavrulup küçük kaplara bölünmüş kıyma rahat saklanır ve kullanım sırasında da kolaylık sağlar. Et ve kemikler haşlandıktan sonra suyu tamamen kullanılmayacaksa artan et suyu buz kalıplarında dondurulup saklanabilir yemek yaparken kullanılabilir. 76283