Hamsi Nasıl Saklanır? Yemeklerde Kullanımı, Faydaları ve Zararları

Hamsi

Ülkemizde Karadeniz bölgesinden oldukça yoğun bir miktar bulunan ve avlanma sırasında en rahat avlanan balıklar arasında hamsi yer alır. Sofralarımızın baş tacı balık diyebiliriz, özellikle de Karadeniz bölgesinde oldukça yoğun bir yemek çeşitliliği bulunur. Pazar tezgahlarında yerini aldığı andan itibaren her evin bir balık günü olur.

Bu makalede ve Hamsi Hamsi Saklama Yöntemleri Hamsi Yemekleri Hamsi Kullanımı Hamsinin Faydaları 6 hakkında bilgi bulabilirsiniz.

Hamsi fiyatları genelde diğer balıklara göre daha uygun olur ve buda daha fazla tüketilmesinde önemli bir rol oynar. Küçük boyutları ile içlerindeki kılçıklar çıkarılmadan da tüketilebilir. Hamsi boyutları küçük olduğu için temizlenmesi de bir o kadar kolay yapılır.

Genelde herkes hamsi sever öyle özel bir kitlesi bulunmaz tam bir halk dostudur diyebiliriz. Sevildiği kadar gelip geçmesi de hızlı oluyor. Avlanma başladığı anda birçok evde kokusu tüter avlanma sezonu kapandığı anda da balıklara özellikle de hamsiye olan özlem başlamış olur.

Vücut, ip şeklinde hafif yassılaşmış olup yanlarda yuvarlaktır. Alt dudak mevcut değildir, üst çene ise uzun olup, sırt rengi koyu mavi siyaha çalan bir renkte, alt taraf açık renklidir. Yan tarafları parlaktır bir şekildedir.

Sürüler halinde yaşar ve 18 cm’ye kadar büyür. Kayıtlara geçmiş en fazla ömre sahip hamsi 5 yıl yaşamıştır. Yaklaşık olarak 30-40m derinlikte yaşarlar, bu geceleri değişkenlik göstererek yüzeye daha yakın hale gelir.

Hamsi Nasıl Saklanır?

Hamsi saklanması çok önerilmeyen bir balık grubudur. Aslında çoğu balık grubunu saklanmaktan ziyade 1-3 gün içerisinde tüketmeniz önerilir, hem tazeliği açısından hem de içerisinde bulundurduğu vitaminler açısından.

Eğer ki saklamanız gereken bir durum ya da saklama istediğiniz olursa, derin dondurucunuzda hamsi saklama yöntemleri arasında en iyi seçenektir. Dondurucunuzun içerisinde hamsi ve istavrit gibi küçük balık gurubunda olan balıkları muhafaza edebilirsiniz.

Hamsi muhafaza edilme süresi derin dondurucuda en fazla 3 ay olarak belirlenmiştir. Daha fazla bekletmeden tüketmeniz önerilir. Bu süreyi elinizden geldiğince kısa tutmanız taze bir balık yemenizi ve daha sağlıklı bir öğün geçirmenizi sağlar.

3 ay bile oldukça uzun bir süredir, koku veya bozulma gibi deformasyonlar gördüğünüz anda tüketmekten vazgeçin, derin dondurucunuzda muhafaza etmeden önce lütfen derin dondurucunuzun iyi çalıştığından emin olun

Hamsi Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Hamsi köftesi Karadeniz bölgesinde sıkça yapılan ve afiyetle yenen bir tariftir, hamsinin yemeklerde kullanımı oldukça geniş bir yelpazeyi kapsar. Sizlere örnek olarak birkaç yemek çeşidi belirtebiliriz.

Hamsi çorbası gibi örneklerden sayacağımız yemek çeşitleri oldukça sık yapılır ve oldukça ’da beğenilir. Yemeklerinizin içine, dışına, kaplamasına malzeme olarak kullanabilirsiniz. Oldukça geniş bir mutfağa yardımcı olur.

Sadece hamsi tava ile bitmiyor onlarca yemek çeşidi çıkartabilirsiniz. Bunlardan bir diğeri ise Hamsi pilav Yemeği’dir özellikle Karadeniz bölgesinde yemek listelerinde oldukça sık yer alan yemeklerden bir tanesidir, bu listeden başka bir örnek ise hamsi buğulama yine listelerde yer edinmiş yemeklerdendir.

Hamsi Faydaları

İlk öncelikle omega-3 balıklarda yüksek düzeyde bulunması ile faydalı olduğunu bilinir fakat soğuk su balıklarında bu bahsedildiği kadarda çok değildir. Buna nazaran balığı fazla tüketerek omega-3 eksikliği farkını kapatabilirsiniz. Omega-3 insan sağlığına büyük katkı sağlarken üstüne üstlük beyne sağladığı katkıları ile de beyinle iletişimi yüksektir.

Kalp ve damar hastalıklarını da engellediği gözlenmiştir. Hamsinin içinde bulunan vitaminler B, B2, B6 ve B12 vitaminlerini barındırmasıyla birlikte yoğun bir sağlık desteği veriyor.

Hamsi içindeki birçok vitamini barındırmasıyla birlikte kötü kolesterolü düşürür ve kan basıncını ayarlar, kalp ritim bozukluğunu önemli ölçüde önler. Kanın damar çeperinde pıhtılaşmasını önler, migrene de iyi gelir. Depresyon ve stresi ortadan kaldırır. Yani aslında uzun vadede ömrünüzü uzatır.

Hamsi Nelere İyi Gelir?

Hamsinin sağlığa faydaları şu şekilde sıralanabilir;

·       Kalp kolesterolü düşürür

·       Kan basıncını ayarlar

·       Kalp ritim bozukluğuna önler

·       Gözlerinizin daha sağlıklı görmesini sağlar

·       Gözlerinizin bozulma riskinin artmasını önler.

Hamsi gözlere iyi gelir mi? Kesinlikle iyi gelir, gözlerinizin daha iyi görmesini ve ömrünü uzatır. Omega-3 bakımından da beyin sağlığı ve gelişimine de katkı sağlar. Aslında tam olarak vücudunuza uzun vade de dostluk eder ve vücudunuzun sizin için daha dinç kalmasını sağlar.

Hamsi İçindeki Vitaminler

Hamsinin içinde bulunan vitaminler B, B2, B6 ve B12 vitaminlerini barındırır. Özellikle halk arasında bilinen en önemli ve en değerli vitamin ise omega-3 dür omega-3 eksikliğinin karşılanması genel olarak balıktan giderilir ve bunun en sevilen tür olan hamside’ de diğer balıklara oranla yani boyuna nazaran oldukça iyi düzeyde bulundurduğunu söyleyebiliriz.

Hamsi Kalorisi

Hamsi Besin Değerleri

1 Gram hamsi için geçerli değerler

·       Karbonhidrat (g)0

·       Protein (g)0.17

·       Yağ (g)0.05

·       Lif (g)0

·       Kolesterol (mg)0.13

·       Sodyum (mg)1.04

·       Potasyum (mg)3.83

·       Kalsiyum (mg)0.82

·       Vitamin A (iu)0.2

·       Vitamin C (mg)0.01

·       Demir0.03

Besin Değerleri

1 Porsiyon hamsi için geçerli değerler

·       Karbonhidrat (g)0

·       Protein (g)34

·       Yağ (g)10

·       Lif (g)0

·       Kolesterol (mg)26

·       Sodyum (mg)208

·       Potasyum (mg)766

·       Kalsiyum (mg)164

·       Vitamin A (iu)40

·       Vitamin C (mg)1

·       Demir6.5

Hamsi Zararları

Aslında hamsi yararları ile bilinse yeterli diyebiliriz sebebi ise, hamsinin yoğurt ile tüketilmesi insanı zehirler tarzı deyişler tamamen halk arasında yayılmış efsanedir.

Aslında yoğurtta histamin denen maddenin yoğun olması ve bayat balıkta yani zamanında tüketilmemiş balıkta ’da histamin oranını fazla olmasından dolayı denmiş bir efsanedir fakat halk arasında histamin’ i bilmek ve anlatmak o kadar kolay olmayacağı için buna değinilmemiştir.

Yani bayat bir balık yoğurt veya süt ile tüketilirse zarar verebilir lakin aynı durum bayat yoğurt veya süt içinde geçerlidir, her ikisi de taze olduğu takdirde rahatlıkla birlikte tüketilebilir herhangi bir sorun yaratmaz.

Aslında tek zararı diyebilir tabii buda sizin elinizde olan bir şey hamsi zehirlenmesi öyle sandığımız kadar korkulası bir şey değil tamamen taze ürünler tüketerek bu durumdan uzak durabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 

71106