Baharatlar Ve En Çok Kullanıldığı Yemekler

Yemek kültürleri ülkeden ülkeye değişmektedir. Bazı ülkeler mutfaklarında baharat kullanımına fazla yer vermektedir. Baharatlar yemeklerin lezzetini ve cazibesini artırmaktadır. Türk mutfağında da kullanılan birçok baharat bulunmaktadır. Bunların en başında karabiber gelmektedir. Bazı yemekler vardır ki yapılırken de yenmek için sofraya koyulduklarında da akıllara tek bir baharatı getirirler. Baharatlar mutfakların kurtarıcısıdır da aynı zamanda. Parfüm kokusunun insan üzerinde etki bırakması gibi baharat kokuları da ruhu ve hormonları etkilemektedir. Acaba hangi yemeğe hangi baharat kullanılmalıdır? Bilgiler arasında bildiklerinizi de bulacaksınız.

Karabiber

Pilavların üzerine, yapılan birçok yemeğe, çorbalara ilave edilen ve Türk mutfağında çok kullanılan bir baharattır. Pişmekte olan bir yemeğe de, sofradaki bir yemeğe de sonradan ilave edilebilir. Ya öğütülmüş toz halinde olanları ya da küçük el değirmenlerinde taneleri öğütülerek kullanılır. Tavuk yemekleri, pilav gibi yemeklere çok yakışan bir baharattır. Yüksek bir aroma arıyorsanız taze çekilen karabiber, tercih etmelisiniz.

Kimyon

Kimyon deyince belki sizin de aklınıza hemen köfte geliyor. Haklısınız da. Kimyon köfte yaparken kullanılması ihmal edilmeyen baharatlardandır. Başka etli yemeklere, çorbalara ve soslara da katılabilmektedir. Sindirim sistemini rahatlatan bir baharattır.

Kırmızı Pul biber

Lezzeti artıran muhteşem baharatlardan biri de kırmızı pul biberdir. Lahana yemeği veya kısır yapıyorsanız mutfağınızda mutlaka pul biberiniz olmalı. Kuru fasulye, patatesli yemekler, yahniler, güveç, tas kebabı gibi yemeklerde de pul biberden kolay kolay vazgeçilmez.

Kekik

Mis gibi kokusuyla kuru kekik tavuk ve et yemeklerine yakışmaktadır. Makarna ve patatese de iyi uyum sağlamaktadır. Izgara etlerin, dönerin, kebapların üzerine ilave edilecek bir miktar kekik iştah açacak, yemekten daha çok tat almanızı sağlayacaktır. Pilavlarla, çorbalarla da kullanılabilmektedir.

Nane

Cacık nane olmadan olmaz. Yoğurtla nane iyi dosttur. Köfte, ızgara et, tavuk, çorba, özelikle de yayla çorbası gibi yiyeceklerle de iyi gidecektir.

Tarçın

Muhallebi, aşure, sütlaç gibi tatlılar mutlaka tarçın ilavesiyle sunulur. Mutfağı da dolduran nefis bir kokuya sahiptir. Sütlü tatlılardan başka meyveli tatlılarla da uyum sağlamaktadır. Et yemekleri içine de bir miktar çubuk tarçın ilave edilebilmektedir. Kış aylarında daha çok tüketilen, eski ve geleneksel bir Türk içeceği olan bozayı da tarçından ayrı düşünmek zordur. 78267